Graficul de curățenie și dezinfecție HACCP
Ce zone curăț, cât de des, cu ce produse și cum dovedești că s-a făcut.
De Zidex (DIGITALSPEED SRL)Publicat: 2026-10-104 min de citire
Pe scurt: Graficul de curățenie HACCP este planificarea și evidența operațiunilor de curățenie și dezinfecție, pe zone și frecvențe, semnată de persoana care le execută.
Exemplu de frecvențe
| Zonă | Frecvență uzuală |
|---|---|
| Suprafețe de lucru | După fiecare utilizare |
| Pardoseli bucătărie | Zilnic / pe schimb |
| Frigidere | Săptămânal |
| Hote și filtre | Lunar sau conform planului |
| Grupuri sanitare | De mai multe ori pe zi |
Ce conține fișa
- Zona
- Data și ora
- Produsul și concentrația
- Cine a executat
- Cine a verificat
- Foto-dovadă (opțional)
Întrebări frecvente
Pot primi alertă dacă o curățenie nu s-a făcut?
Da, sarcinile recurente din Zidex trimit alertă când termenul este depășit.